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Receita

PRA GENTE, RECEITAS E boas HISTÓRIAS
FORAM FEITAS PARA COMPARTILHAR

São diversas receitas com afeto, pesquisadas em várias cozinhas brasileiras,
para você se inspirar e quem sabe até fazer em casa.

STRUDEL DE BOURSIN COM AMEIXA, NOZES E MEL – MINAS GERAIS


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GRAU DE DIFICULDADE: facil

RENDIMENTO: Quatro porções

TEMPO DE PREPARO: 1h30

CHEF: Onivaldo Ramos Leão

ESTADO: Minas Gerais

ingredientes

-200 gramas de massa filo

-150 gramas de queijo boursin

-½ xícara de chá de ameixas pretas sem caroço

-½ xícara de chá de nozes

-½ xícara de chá de manteiga derretida

-2 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARO

1 – Corte as ameixas em pedaços pequenos e quebre ligeiramente as nozes;

2 – Misture as nozes e as ameixas ao queijo boursin e reserve;

3 – Corte a massa filo em retângulos de 14×20 cm;

4 – Pincele os retângulos com a manteiga derretida, recheie com a mistura de boursin, nozes e ameixa e feche-os formando trouxinhas. A cada dobra da massa, pincele um pouco mais de manteiga para que ela cole bem;

5 – Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de manteiga derretida e doure levemente os strudels;

6 – Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por dez minutos. Retire do forno e coloque um fio de mel sobre cada strudel. Sirva em seguida.

Dicas

Dicas

O boursin é um queijo de cabra cremoso e muito saboroso.

História

Trinta e cinco cabras leiteiras –sem contar cabritos e bodes– compõem o rebanho de Onivaldo Ramos Leão, 74, produtor de queijos de Itabirito, a 60 quilômetros de Belo Horizonte.

Quando comprou sua propriedade, 23 anos atrás, dedicava-se exclusivamente ao leite. Mas como a produção ocupava muito espaço e vendia pouco, passou a fazer queijos, em 2005. A matemática está a seu favor: com cem litros de leite, vendia apenas cem pacotes do líquido, contra dez quilos de queijo.

“A cabra é duas vezes mais leiteira que a vaca, e o queijo fica diferente porque elas têm um pasto excepcional”, diz Leão. Por causa da legislação que proíbe o uso de leite cru, seu queijo é feito com leite pasteurizado –o que, lamenta Leão, mata tanto os micro-organismos que causam doenças quanto os que fazem bem.

Depois da pasteurização, o leite recebe fermento artificial e coalho, para produzir a massa, que toma forma e perde o soro.

O carro-chefe da Capri-Vita é o queijo minas, mais leve. Mas produz outras ainda das variedades feta, mais salgado que o normal, e boursin, que fermenta naturalmente sem a utilização de coalho, e ricota –ele não comercializa queijos curados.

“O mineiro gosta do queijo mais fresco, e o queijo minas é mais neutro, de massa branca. O queijo de cabra é mais delicado que o feito com leite bovino”,  diz o produtor.

Capri-Vita

ONDE sítio Quinta Cabrália, s/n, Itabirito, Minas Gerais, tel. (31) 3799-1940