A história do chef Jaime Solares com a gastronomia começou cedo, aos 5 anos, quando ganhou um livro de gastronomia de presente da mãe. Desde então, não saiu mais da cozinha. Cursou Direito e chegou a ser dono de uma imobiliária, mas a verdadeira vocação encontrou junto às panelas.

Em 2003 começou a trabalhar como auxiliar de cozinha, foi para a França estudar, voltou ao Brasil e continuou com seus trabalhos. Em 2015, Jaime Solares foi um dos três chefs mineiros escolhidos para assinar o coquetel do Dinêr des Grands Chefs, realizado no Copacabana Palace (RJ).