Chef Felipe Schaedler

Chef Felipe Schaedler

Manaus/AM

Felipe Schaedler foi eleito o chef do ano pela revista Veja Manaus Comer & Beber em 2011. Morando em Manaus há muitos anos, o chef catarinense se declara amazonense de alma. Estudou gastronomia no Centro Universitário de Ensino Superior do Amazonas (Ciesa) e fez especializações no Instituto Italiano de Culinária para Estrangeiros em Caxias do Sul.  Em busca de conhecimento prático, ingressou no competitivo e exigente mercado de São Paulo, onde estagiou em restaurantes famosos e reconhecidos. Em 2007, após especializações, retornou para o Amazonas.

Antes de abrir seu restaurante, Felipe mergulhou na Floresta Amazônica, ouviu os caboclos e escolheu, pessoalmente, cada fornecedor e cada produto. Praticando um de seus hobbies preferidos, a fotografia, registrou imagens e momentos inesquecíveis durante sua incursão pelo interior do Estado do Amazonas e assim levar a gastronomia local para o mundo.