Gabriel Valadão é formado em Administração de Empresas, pós-graduado em Gestão Empresarial, mas também formando em Cozinha pelo Senac Minas. Logo depois de se formar foi para o Chile onde montou um restaurante e viveu por 3 anos.

Quando voltou ao Brasil, começou a maturar queijos em casa por diversão, e após alguns bons resultados resolveu se aprofundar um pouco mais. Junto com a ideia de fazer um belo produto, veio a revolução dos queijos artesanais de leite cru no qual ajudou muito em relação a qualidade de produção, exposição na mídia, facilidade de compra. Compramos queijos de fornecedores certificados pelo IMA e procuramos entregar o queijo no melhor momento dele para o nosso cliente. Não utilizamos nenhum produto químico ou artificial na nossa produção. A maturação é feita dentro no ambiente natural controlando sempre a umidade e temperatura interna.