Mandioca e rapadura são as estrelas deste menu. Combinações inusitadas que conquistaram a curadoria do festival. Elaboração dos chefs Eliana Ferreira, Mercado Ver-o-Peso (Belém, PA) e Ivan Prado, do restaurante ZOI (Fortaleza, CE). Confira esses pratos especiais no vídeo.
MENU
– Entrada: Bolinho de pirarucu com maionese de pimenta-de-cheiro grelhada com rapadura
– Prato Principal: Filhote em crosta de castanha, tucupi, pirão e macaxeira frita
– Sobremesa: Mousse de cupuaçu, doce de leite, brigadeiro de cumaru e crumble de rapadura
*Receita e vídeo desenvolvidos durante o Festival Gastronomia Du Brasil 2020.