[Vídeo] Veja como fazer uma maravilhosa costela no bafo com picles de mini cenoura e maxixe

O restaurante do chef Onildo Rocha, o Cozinha Rocha, nasceu com a proposta de valorizar os ingredientes nordestinos e os produtores locais, trazendo-os para pratos contemporâneos para que o público entenda sua própria comida.

A meta era de utilizar, no mínimo, 75% dos insumos locais, mas esse número já chegou a 80%.

Tais pratos sempre atraíam muitos turistas, mas o público local também passou a frequentar e a valorizar o que sua terra produz.

Como sugestão de uma preparação bem brasileira com produtos nordestinos, Onildo traz a Costela no Bafo com picles de mini cenoura e maxixe, além de xerém cozido no caldo de carne e calda de rapadura.

*Vídeo apresentado pela Gasmig.