A chef paranaense, Manu Buffara, é um nome em evidência no cenário da gastronomia contemporânea. É o tipo de chef que faz experimentos com produtos naturalmente brasileiros, em sua maioria da região paranaense.

Sua técnica é indiscutível, e se torna visível na construção dos pratos, até para os não entendedores do assunto. Seus produtos são cuidadosamente selecionados. O bom gosto e sofisticação são palavras-chaves em suas produções. O cuidado e manuseio com os insumos é rigoroso, para a chef, cada detalhe conta.