Cobu, tradição e possibilidades
Uma quitanda emblemática no interior de Minas Gerais herdada da mistura de sabores e culturas entre os portugueses, que trouxeram o paladar refinado pelos biscoitos e bolos, os indígenas, com a técnica de fabricação das farinhas de milho e mandioca e os escravos que ajudaram a adaptar as receitas usando os ingredientes disponíveis. Feito a partir de fubá de moinho, coalhada e rapadura, ele é enrolado em folha de bananeira, assado em forno de barro e servido como lanche. A ação busca resgatar essa cultura mostrando a tradição e suas várias possibilidades.
Com Renato Lobato, Professor da Faculdade Senac em Minas
Domingo 19/09/21 às 15h
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