Grau de dificuldade
Fácil
Tempo de Preparo
1h30
Rendimento
4 a 6 porções
ingredientes
60 g de bacon cortado em cubos pequenos
200 g de peito de frango cortado em cubos pequenos
200 g de lombo suíno cortado em cubos pequenos
100 g de linguiça defumada contada em cubos pequenos
6 colheres de sopa de alho picado
2 colheres de cebola picada
200 g de arroz branco
1 colher de sopa de açafrão
200 ml de caldo de cagaita
1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes
1 xícara de chá de coentro picado
1 xícara de chá de ervilha fresca
160 g de queijo de coalho em cubos
1 xícara de chá de milho verde fresco
100 gramas de castanha de baru torrada e grosseiramente triturada
¼ de xícara de chá de azeite de oliva
Sal a gosto
O quanto baste de água
Modo de Preparo
1 – Tempere as carnes de frango e suína com 2 colheres de alho picado e sal a gosto, frite as carnes e reserve.
2 – Frite o bacon e reserve. Na mesma frigideira frite a calabresa e também reserve.
3 – Em uma panela aquecida, coloque o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o arroz e em seguida o açafrão.
4 – Acrescente as carnes já fritas, a pimenta dedo de moça, o caldo de cagaita e água em quantidade suficiente para cobrir o arroz, espere ferver e acerte o sal.
5 – Deixe cozinha, quando a água começas a secar, acrescente o milho, a ervilha e o coentro, mexa bem.
6 – Verifique se o arroz está cozido, se necessário, coloque um pouco mais de água. Verifique o sal.
7 – Desligue o fogo e finalize com as castanhas de baru trituradas. Sirva em seguida.
