Receita de Acarajé

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DA MASSA:

1- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água, descasque os feijões com as mãos (as cascas se soltarão facilmente) e passe-os no processador. Reserve.

2- Misture bem todos os ingredientes, batendo delicadamente, e leve à geladeira por 3 horas.

3- Depois disso, bata novamente a massa à mão (ela deve estar bem crescida, com a fermentação do feijão e da cebola juntos), até obter um ponto bem pastoso. Os bolinhos devem ser feitos com uma colher na quantidade de massa que é retirada com uma colher grande, e a forma é achatada e redonda.

4- Aqueça uma frigideira ou tacho, com quantidade suficiente de azeite-de-dendê para cobrir os acarajés, e frite-os, aos poucos, no dendê bem quente, virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro, bem sequinhos e crocantes.

MODO DE PREPARO DO VATAPÁ:

1- Numa panela, coloque o azeite e a cebola, dê uma breve refogada e depois misture todos os demais ingredientes. Deixe em fogo baixo para cozinhar lentamente, até começar a ferver. Quando perder um pouco do líquido e ficar pastoso e largando da panela, estará no ponto.

2- Sugestões para servir: abra o acarajé ao meio e recheie com vatapá, camarões secos e uma saladinha de tomates picados, temperados com azeite de oliva e sal.