Receita de Ventrecha de Pirarucu com Geleia de Gengibre

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DO PEIXE

1- Fazer a salga artesanal do peixe: 15 dias sob refrigeração na geladeira, 03 dias de sol forte pra perder a umidade, 24 horas de dessalga na geladeira com duas trocas de água.

2- Selar o pirarucu dos dois lados no azeite, alho e alecrim.

MODO DE PREPARO DA FAROFA

1- Fritar o alho, acrescentando o jambú e a farinha com jambú.

2- Servir em folha de bananeira.