Receita de Gnocchi romano de fubá de moinho d’água com tentáculos de polvo

Modo de Preparo

1- Leve o leite à fervura e despeje o fubá muito lentamente pelos vãos dos dedos, mexendo sempre com um fouet.

2- Cozinhe por 30 minutos, mexendo para não grudar.

3- Adicione a manteiga e o queijo até emulsionar completamente. Ajuste o sal, se necessário.

4- Espalhe em uma assadeira, de forma uniforme, cuidando para que fique com aproximadamente 1,5 cm de altura. Deixe esfriar completamente e leve para a geladeira por 2 horas, no mínimo.

5- Depois de frio, corte com um aro de 5 cm e doure de ambos os lados em azeite.

6- Doure bem os tentáculos de polvo em azeite, corrigindo o sal e a pimenta.

7- Em uma frigideira à parte, refogue os tomates e azeitonas em azeite. Finalize com o molho de tomate.

8- Sirva os tentáculos sobre dois gnocchi dourados. Guarneça com os tomates e finalize com azeite e ervas frescas.