Grau de dificuldade
Fácil
Tempo de Preparo
1h
Rendimento
4 porções
ingredientes
400 g de arroz branco pré-cozido
200 g de camarão seco
8 camarões VG com as cabeças
40 folhas de vinagreira sem os talos
120 g e gergelim branco torrado
1 xícara de chá de cebola picada
1 ½ xícara de chá de tomate picado sem semente
2 pimentas de cheiro picadas
2 xícaras de chá de cheiro verde picado
2 dentes de alho amassados
½ xícara de chá de azeite oliva
4 postas de pescada amarela
1 xícara de chá de suco de limão
400 g de fubá de milho
1 litro de óleo de coco de babaçu
200 ml de caldo de camarão
Sal a gosto
Modo de Preparo
1 – Corte as folhas de vinagreira e reserve.
2 – Refogue a cebola e o alho em metade do azeite, em seguida, acrescente o tomate e a pimenta de cheiro.
3 – Lave, descasque e escorra bem os camarões secos, em seguida acrescente-os ao refogado, mexa um pouco e em seguida adicione o arroz, e as folhas de vinagreira, mexa bem.
4 – Adicione o caldo de camarão. Quando o arroz estiver macio triture ligeiramente as sementes de gergelim acrescentando-as a mistura. Desligue o fogo e tampe a panela.
5 – No momento em que for servir acrescente o cheiro verde.
6 – Tempere as postas de pescada com sal e limão e deixe em um bowl (tigela) marinando por 10 minutos.
7 – Empane as postas de pescado no fubá e frite-as no óleo de coco de babaçu até que fiquem douradas. Reserve.
8 – Limpe os camarões de retire a cabeça, tempere com sal a gosto e frite-os no óleo de babaçu. Reserve.
9 – Sirva da seguinte maneira: coloque uma folha de vinagreira inteira no fundo do prato, sobre ela, o arroz, ao lado do arroz a posta de pescada frita e dois camarões em cima do arroz.