Receita de Buchada de Bode

Modo de Preparo

1 – Limpe muito bem as vísceras retirando o sebo e a cartilagem.

2 – Em seguida, pegue o bucho, coloque em uma cumbuca e coloque 1 xícara do suco de limão, esfregue bem por dentro e por fora.

3 – Em seguida, coloque de molho em água fria em quantidade suficiente para cobrir o bucho, e coloque o restante do suco de limão. Deixe por 5 horas

4 – Pique em tiras finas o restante das vísceras.

5 – Tempere-as com sal e pimenta do reino a gosto, coloque o alho, a cebola, o cheiro verde, as folhas de louro, o cominho e o coentro.

6 – Em seguida, coloque também os tomates, cebola e o vinagre e deixe descansar. Frite o toucinho e deixe que vire torresmos.

7 – Retire os torresmos e na gordura formada, refogue as vísceras com os temperos. Acrescente o sangue coagulado e retire a panela do fogo.

8 – Retire o bucho da água do seu cozimento. Coloque dentro dele, fazendo um recheio, o refogado de vísceras e os torresmos. Feche-o costurando com agulha e linha.

9 – Leve ao fogo, uma panela com água e sal em quantidade suficiente para cobrir o bucho, depois que ferver, coloque o bucho e deixe cozinhar em fogo médio por 3 horas.

10 – Retire da água e sirva em seguida.