Receita de Truta Rosa de Visconde de Mauá ao alecrim

Chef: Mônica Rangel

Rendimento

1 porção

ingredientes

Truta

1 filé de truta salmonada de 150 g
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho
1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa)
de manteiga sem sal
8 pistilos de alecrim fresco
50 ml de creme de leite fresco

Purê de mandioca
150 g de mandioca
1/2 xícara de leite (100 ml)
3 colheres (sopa)
de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Ramos de alecrim para a decoração

Molho de taioba
1 folha de taioba fresca e sem o talo
500 ml de água
Sal
1 colher de café de cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
70 ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Truta

1- Doure a truta do lado da pele em uma chapa quente; retire a pele e doure ligeiramente do outro lado.

Molho

1- Frite o alho na manteiga, acrescente o alecrim e o creme de leite fresco.

2- Deixe engrossar ligeiramente e disponha por cima da truta.

3- Sirva acompanhado de purê de mandioca.

Purê de mandioca

1- Cozinhe a mandioca no leite. Amasse bem e acrescente o queijo, a manteiga e o sal.

2- Decore o purê com ramos de alecrim. Finalização Em um prato disponha o purê de mandioca e, por cima, a truta cortada ao meio. Finalize com o molho.

Receita de Truta Rosa de Visconde de Mauá ao alecrim

Por Fartura 27 de setembro de 2022

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