Receita de Damurida

Modo de Preparo

1 – Lave o peixe com 500 ml de água e o suco de limão, tempere com sal e reserve.

2 – Coloque em uma panela, o tucupi o restante da água e metade da cebola, do tomate, da pimenta de cheiro e do cheiro verde e da chicória.

3 – Ferva essa mistura por 30 minutos, e vá retirando com o auxílio de uma colher a espuma que irá se formar durante a fervura.

4 – Coloque o peixe e deixe cozinhar por 10 minutos.

5 – Coloque o restante do tomate, da cebola, da pimenta de cheiro, cheiro verde e a chicória, acerte o sal.

6 – Desligue o fogo e tampe a panela.

7 – Finalize com o tucupi negro e sirva com o beiju de mandioca.

8 – Faça um molho com as pimentas para ser servido a parte, basta colocar todas as pimentas juntas em um recipiente, piadas ou maceradas, e misturar com o azeite e duas conchas 1 ½ xícara de chá do caldo do cozimento.