Receita de Filé de Siri Desfiado em Emulsão de Seu Coral

Modo de Preparo

1- Em uma panela pré-aquecida, coloque o azeite, refogue a cebola. Em seguida, acrescente a carne de siri e cozinhe por 5 minutos, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, em seguida coloque metade do suco de limão. Cozinhe por mais 3 minutos, desligue o fogo e reserve.

2- No liquidificador, coloque o ovo, a mostarda dijon e comece a bater em velocidade baixa, vá acrescentando o óleo aos poucos deixando-o cair em fio bem fino, bata até obter uma maionese bem espessa, em seguida acrescente o coral de siri e o restante do suco de limão, misture bem e sirva a maionese acompanhada da carne de siri.