Receita de Moqueca de Pintado com Mandioquinha

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DO MOLHO DE MOQUECA:

1 – Aqueça uma panela, coloque o azeite de dendê, refogue a cebola e deixe dourar, em seguida o tomate e o pimentão.
2 – Em seguida coloque as pimentas e o leite de coco.
3 – Junte o açafrão e a salsinha e acerte o sal.
4 – Cozinhe por 3 minutos mexendo sempre.
5 – Em outra panela já aquecida, coloque o azeite e doure o alho.
6 – Refogue os camarões já temperados com sal e acrescente ao molho de moqueca.
7 – Reserve.

MODO DE PREPARO DO FILÉ DE PINTADO:

1 – Tempere o peixe com sal e grelhe por 1 minuto.
2 – Pincele com a manteiga de ervas e leve ao forno pré-aquecido a 200°.
3 – Retire o peixe do forno e coloque os flocos de tapioca, formando uma crosta.
4 – Leve novamente ao forno por 5 minutos.

MODO DE PREPARO DA MANDIOQUINHA:

1 – Enquanto o peixe está no forno, corte a mandioquinha no mandolim em rodelas mais grossas, cerca de 1 centímetro.
2 – Cozinhe em água fervente por 4 minutos.
3 – Aqueça uma panela, coloque a manteiga de ervas, doure a cebola roxa.
4 – Refogue a mandioquinha e acerte o sal.

MONTAGEM DO PRATO:

1 – No centro do prato, coloque a mandioquinha.
2 – Sobre a mandioquinha, coloque o filé de pintado.
3 – Ao redor coloque o molho de moqueca e sirva.