Receita de Polvo com Purê de Baroa

Modo de Preparo

1 – Cozinhe a baroa com casca até que fique bem macia, escorra a água, retire a casca e passe no espremedor de batatas.

2 – Coloque o purê em uma panela e leve ao fogo, acrescente o creme de leite e a manteiga, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e mexa até que obtenha uma consistência homogênea. Reserve.

3 – Para fazer o molho tarê, coloque em uma panela funda, o açúcar mascavo, o shoyo, o saquê e o gengibre. Deixe cozinhar lentamente em fogo brando até que obtenha a consistência de melado ou uma calda bem espessa.

4 – Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite, deixe aquecer, enquanto isso tempere os tentáculos de polvo com sal e pimenta do reino agosto, grelhe os tentáculos dos dois lados deixando-os dourados e crocantes.

5 – Para servir, coloque o purê no prato, dois tentáculos de polvo sobre o purê e decore o prato usando uma colherada do molho tarê em fio.