Receita do Puchero Pantaneiro

Modo de Preparo

1 – Tempere as carnes com sal, suco de limão alho e a pimenta. Reserve.

2 – Aqueça a panela e coloque a metade do azeite, em seguida frite o bacon, depois coloque as carnes.

3 – Acrescente a cebola e a folha de louro e deixe dourar. Acrescente o colorau, coloque a água em quantidade suficiente para cobrir as carnes e cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada até que as carnes estejam bem macias.

4 – Com o restante do azeite, frite o paio e reserve.

5 – Junte às carnes, o paio, a cenoura, a batata doce, o tomate, a mandioca, e o pimentão, acerte o sal e, se necessário, coloque mais água ate cobrir os ingredientes. Tampe novamente. Espere que os legumes estejam cozidos.

6 – Em outra panela, coloque três conchas do caldo do cozido e coloque as peras para cozinhar até que fiquem bem macias e reserve. Se necessário complete com água.

7 – Quando os legumes estiverem cozidos, coloque o repolho, tampe a panela por três minutos e desligue o fogo.

8 – Corte as peras cozidas em 04 partes.

9 – Sirva o puchero com as peras, finalize com a cebolinha, a salsinha e a hortelã picadas.