Receita de Stinco de cordeiro

Modo de Preparo

1– Tempere os stincos de cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque-os em um saco plástico resistente, pois serão cozidos dentro dele.

2– No mesmo saco coloque a cenoura, o aipo e o alho-poró picados, e o tomilho.

3– Retire o máximo de ar que conseguir do saco e feche-o bem. Se possível, embale a vácuo.

4– Coloque o saco bem fechado em uma panela com água em quantidade suficiente para cobri-lo e cozinhe em fogo médio por oito horas, repondo a água sempre que julgar necessário.

5- Retire o saco da panela. Abra e retire os stincos, coe o caldo e reserve.

6- Em uma frigideira já aquecida, coloque a manteiga e doure os stincos de todos os lados.

7- Enquanto os stincos douram, coloque o capeletti para cozinhar no caldo reservado.

8– Lave o espinafre e retire as folhas dos talos.

9– Sirva o stinco de cordeiro com o capeletti, as folhas de espinafre e a maionese de salsa.