Receita de Talharim de palmito pupunha com molho agridoce de morango

Modo de Preparo

1 – Bata no liquidificador, os morangos, 6 colheres de sopa de azeite, o sal, o açúcar, o balsâmico, em segui acrescente as folhas de hortelã e bata mais um pouco. Verifique o tempero e a acidez, se julgar necessário ajuste o sabor, lembrando que este é um molho agridoce.

2 – Descasque os palmitos, e os fatie com a ajuda do mandolim ou do fatiador de legumes deixando-os como um talharim.

3 – Em seguida cozinhe a pupunha fatiada em água fervente por 5 minutos, escorra a água e refogue o talharim em duas colheres de azeite, caso queira coloque um pouco de sal. Acrescente o molho de morango e deixe aquecer. Desligue o fogo e sirva com lascas de parmesão a gosto.