Receita de Quindim

Modo de Preparo

1- Posicione uma peneira por cima de um bowl, jogue todas as gemas na peneira e fure cada gema com um garfo. Deixe escorrer lentamente todo conteúdo interno da gema sem apertar com colher ou qualquer outro objeto para que a película da gema não passe para o bowl, fazendo assim com que diminua o cheiro do ovo.

2- Em um outro bowl, com a ajuda de um fouet, misture o coco ralado, as gemas peneiradas, o açúcar e a essência de baunilha até que fique com uma consistência cremosa. Deixe descansar por cerca de 45 min.

3- Dilua a glucose de milho em um pouco de água morna e com um pincel, espalhe por todas as forminhas de quindim.

4- Preencha cada forminha com a mistura de gemas.

5- Pré-aqueça o forno, por 20 minutos a 250°.

6- Distribua as forminhas em uma assadeira retangular, e preencha a assadeira com água fervente para deixar as forminhas em banho-maria.

7- Baixe a temperatura do forno para 180° e deixe assar por 45 min.

8- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme os doces ainda mornos. Sirva.