Receita de Sorvete de tapioca com rapadura

250 gramas de tapioca fresca

75 gramas de rapadura

100 gramas de açúcar refinado

100 gramas de leite em pó

25 gramas de manteiga

750 ml de água

1 grama de liga neutra

2 gramas de emulsificante

1 – Com a ajuda de uma faca, desmanche a rapadura o máximo possível.

2 – Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma consistência homogênea. O emulsificante faz com que o volume da receita aumente bastante.

3 – Despeje a mistura em um recipiente com tampa e leve ao freezer por seis horas.

4 – Sirva o sorvete.